Butternut-Kürbis-Ravioli mit Ahorn-Cremesauce
Diese Butternut-Kürbis-Ravioli mit einer köstlichen Ahorn-Cremesauce bringen dir den Geschmack des Herbstes direkt auf den Teller. Zarter Kürbis vereint sich mit einer cremigen Sauce, die sowohl Gaumen als auch Augen begeistert.
Kochutensilien
- Topf zum Kochen
- Pürierstab oder Mixer
- Nudelholz oder Pastamaschine
- Teigschneider oder Teigrädchen
- Pfanne für die Sauce
- Schaumkelle
Zutaten
Für die Ravioli
- 250 g frischer Pasta-Teig oder 250 g Mehl und 2 Eier
- 300 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt
- 100 g Ricotta
- 50 g Parmesan gerieben
Für die Ahorn-Cremesauce
- 200 ml Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Schritt 1: Den Butternut-Kürbis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Koche den Kürbis für etwa 10-15 Minuten, bis er weich ist. Abgießen und pürieren.
- Schritt 2: Das Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen. Die Füllung einige Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3: Den frischen Pasta-Teig dünn ausrollen und kleine Portionen der Kürbisfüllung auf die Hälfte des Teigs setzen. Ränder mit Wasser bestreichen, andere Teighälfte darüber klappen und festdrücken.
- Schritt 4: Die Ravioli in einem großen Topf mit Salzwasser für 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 5: In einer Pfanne die Butter erhitzen, dann Sahne und Ahornsirup hinzufügen. Sanft zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6: Die Ravioli vorsichtig in die Sauce geben und gut vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian oder Salbei garnieren.
Notizen
Die Ravioli können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.