Chili-Knuspersalat mit Zuckerschoten
Der Chili-Knuspersalat mit Zuckerschoten ist ein frisches und knackiges Rezept, das gesund und lecker ist. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillabend oder als Snack für zwischendurch.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Esslöffel
- Topf für das Blanchieren
- Eiswasserbad
Zutaten
Für den Chili-Knuspersalat
- 200 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Gurke
- 1 Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Chili nach Geschmack
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander optional
Anleitungen
- Schritt 1: Zuckerschoten gründlich waschen, Enden ab schneiden und in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Eiswasserbad geben.
- Schritt 2: Paprika, Gurke und Avocado in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 3: Kleine rote Zwiebel und Chili fein hacken.
- Schritt 4: In einer großen Schüssel Zuckerschoten, Paprika, Gurke, Avocado, Zwiebel und Chili vermengen.
- Schritt 5: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schritt 6: Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
- Schritt 7: Salat frisch servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Der Salat kann im Kühlschrank etwa 1-2 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen.