Cranberry-Quinoa-Feta-Salat
Ein köstlicher und gesunder Salat aus nussiger Quinoa, süßen Cranberries, herzhaftem Feta und knackigen Walnüssen – perfekt für jede Gelegenheit.
Kochutensilien
- Topf zum Kochen der Quinoa
- Feinmaschiges Sieb
- Große Schüssel zum Mischen der Zutaten
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Löffel oder Gabel zum Mischen
Zutaten
Für den Salat
- 1 Tasse Quinoa vorher abgespült
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse Feta-Käse zerkrümelt
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/4 Tasse frische Petersilie gehackt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
Anleitungen
- Schritt 1: Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Schritt 2: In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Cranberries, Feta, Walnüsse, Petersilie und Zwiebel vermengen.
- Schritt 4: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Schritt 5: Das Dressing über den Salat gießen, gut vermengen und vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Variante den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.