Ein-Topf-Kritharaki mit Gemüse und Parmesan
Ein köstliches und unkompliziertes Gericht, das die Aromen von frischem Gemüse mit der Cremigkeit von Parmesan und der einzigartigen Textur der griechischen Reisnudeln vereint. Perfekt für Familienessen oder schnelle Abendessen unter der Woche.
Kochutensilien
- Ein großer Topf oder Schmortopf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Reibe für den Parmesan
Zutaten
Für das Ein-Topf-Kritharaki
- 250 g Kritharaki griechische Reisnudeln
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stück Paprika gewürfelt (rot oder gelb)
- 1 Stück Zucchini gewürfelt
- 2 Stück Karotten gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
Zum Würzen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten).
- Schritt 2: Gewürfelte Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Schritt 3: Kritharaki hinzufügen und kurz mit dem Gemüse anrösten, bis sie leicht glasig werden.
- Schritt 4: Stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Schritt 5: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki al dente sind.
- Schritt 6: Vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Schritt 7: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Variiere das Gemüse nach Belieben.