Glutenfreie Bananenbrot-Kekse
Entdecke die köstliche Welt der glutenfreien Bananenbrot-Kekse! Diese Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit und überzeugen durch ihren herrlichen Bananen-Geschmack und die weiche Konsistenz. Ein einfacher Snack, der auch glutenfrei ist und mit reifen Bananen zubereitet wird.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Teigschaber oder Löffel
- Backblech mit Backpapier
- Messbecher und Esslöffel
Zutaten
Für die glutenfreien Bananenbrot-Kekse
- 3 Stück reife Bananen ca. 300 g
- 150 g glutenfreies Mehl z.B. Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 50 g Haferflocken glutenfrei
- 100 g Zucker braun oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 g Schokoladenstückchen oder Nüsse optional
Anleitungen
- Schritt 1: Die reifen Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
- Schritt 2: Geschmolzene Butter oder Kokosöl, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, die Haferflocken und das Backpulver mischen und dann nach und nach zu der Bananenmasse geben. Vorsichtig umrühren.
- Schritt 4: Optional Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 5: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
- Schritt 7: Die Kekse für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Notizen
Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar und können eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.