Glutenfreie Streuselkuchen-Muffins
Diese glutenfreien Streuselkuchen-Muffins sind die perfekte Mischung aus saftigem Muffin und knusprigen Streuseln – ideal für Frühstück, Snacks oder Desserts.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Große Schüssel
- Separate Schüssel
- Rührlöffel oder Handrührgerät
- Küchenwaage
- Backpapier
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g glutenfreies Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 2 Stück Eier
- 100 ml Milch oder pflanzliche Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel
- 100 g glutenfreies Mehl
- 70 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Schritt 3: Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa bis zur Hälfte füllen.
- Schritt 4: In einer kleinen Schüssel das glutenfreie Mehl, die kalte Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln verarbeiten.
- Schritt 5: Die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Schritt 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 7: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage haltbar und können eingefroren werden.