Glutenfreie und eifreie Blaubeermuffins
Köstliche, glutenfreie und eifreie Blaubeermuffins, die perfekt für jedes Frühstück, als Snack oder Dessert sind. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in deiner Küche hast.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Schneebesen oder Gabel
- Teigschaber oder Löffel
- Messbecher und Messlöffel
- Zahnstocher
Zutaten
Für die Blaubeermuffins
- 200 g glutenfreies Mehl z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung
- 100 g Zucker oder ein alternatives Süßungsmittel
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.25 TL Salz
- 250 ml pflanzliche Milch z.B. Mandel- oder Hafermilch
- 60 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Blaubeeren frische oder gefrorene
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Schritt 4: Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren.
- Schritt 5: Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 6: Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
- Schritt 7: Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 8: Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost setzen.
Notizen
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Sie können auch eingefroren werden.