Rhabarber-Sandwichkuchen
Der Rhabarber-Sandwichkuchen ist saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Er kombiniert süßen Teig mit fruchtigem Rhabarber für ein harmonisches Geschmackserlebnis und ist perfekt für verschiedene Anlässe.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 30 cm)
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kochlöffel
- Messer und Schneidebrett
- Messbecher
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Rhabarber-Sandwichkuchen
- 300 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 250 g Butter weich
- 4 Stück Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Puderzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Schritt 1: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker in einen Topf geben, kurz erhitzen, bis der Rhabarber weich ist, und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Ofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den restlichen 100 g Zucker und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Schritt 4: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren.
- Schritt 5: Abgekühlten Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Schritt 6: Teig in die Kastenform füllen, Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Schritt 7: Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 8: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Er kann auch eingefroren werden.