Rhabarberkuchen mit Streusel
Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen und frühlingshaften Kuchen bist, dann ist dieser Rhabarberkuchen mit Streusel genau das Richtige für dich! Die Kombination aus saftigem Rhabarber und knusprigen Streuseln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Teigschaber
- Zahnstocher (zum Testen der Garstufe)
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter zimmertemperatur
- 2 Stück Eier
- 100 ml Milch
- Eine Prise Salz
Für die Rhabarberfüllung
- 500 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) vorbereiten, indem du sie einfettest oder mit Backpapier auslegst.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Gib die zimmerwarme Butter, die Eier und die Milch hinzu und verrühre alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig.
- Schritt 3: Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und glatt streichen.
- Schritt 4: In einer separaten Schüssel den geschälten und geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermengen.
- Schritt 5: Die Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Schritt 6: Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Optional Zimt hinzufügen.
- Schritt 7: Streusel gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.
- Schritt 8: Den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Schritt 9: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Notizen
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.