Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln, der die fruchtige Säure des Rhabarbers mit der cremigen Süße der Vanille und knusprigen Streuseln vereint. Perfekt für nachmittäglichen Genuss oder besondere Anlässe.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Springform (26 cm)
- Topf
- Schneebesen
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Backblech
Zutaten
Für den Rhabarberkuchen
- 300 g Rhabarber
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Stück Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 75 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Schritt 1: Wasche den Rhabarber gründlich, schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette deine Springform gut ein.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel vermischst du Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz. In einer anderen Schüssel verrührst du die Eier, Milch und die geschmolzene Butter gut. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Schritt 3: Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
- Schritt 4: Bring in einem Topf die Milch zum Kochen. In einer Schüssel verrührst du das Vanillepuddingpulver mit Zucker und 2 Eiern. Wenn die Milch kocht, füge die Puddingmasse unter ständigem Rühren hinzu und lasse sie kurz aufkochen, bis die Creme eindickt. Verteile die Vanillecreme gleichmäßig über dem Rhabarber.
- Schritt 5: In einer Schüssel vermengst du Mehl, kalte Butter, Zucker und eine Prise Zimt mit den Händen, bis du streuselige Stücke erhältst. Streue die Streusel gleichmäßig über die Vanillecreme.
- Schritt 6: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
- Schritt 7: Schneide den Rhabarberkuchen in Stücke und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker. Genieße ihn warm oder kalt!
Notizen
Der Rhabarberkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter für etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren, sodass er bis zu 3 Monate haltbar ist.