Scharfer Tofu mit cremiger Kokossauce
Dieses Gericht kombiniert würzigen Tofu mit einer cremigen Kokossauce und ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer veganen Alternative zu klassischen asiatischen Gerichten sind. Schnell zubereitet und voller Aromen!
Kochutensilien
- Pfanne oder Wok
- Schneidebrett
- Messerset
- Schöpfkelle
- Schüssel für die Marinade
- Topf für den Reis oder Quinoa
Zutaten
Für den scharfen Tofu mit cremiger Kokossauce
- 400 g fester Tofu in Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Erdnussöl
- 2-3 EL rote Currypaste je nach gewünschter Schärfe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft für vegane Option
- 1 Paprika rot oder gelb, in Streifen
- 1 Zucchini in Halbmonde geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, fein gehackt
Für die Garnitur
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Quinoa als Beilage
Anleitungen
- Schritt 1: Den Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel von ca. 2 cm schneiden. Zwischen Küchentüchern lagern und mit einem schweren Gegenstand für etwa 15 Minuten beschweren.
- Schritt 2: Während der Tofu abtropft, das Gemüse vorbereiten. Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde schneiden und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 3: Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Tofuwürfel vorsichtig hinein geben und 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
- Schritt 4: Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann die Zucchini hinzugeben und kurz mitbraten.
- Schritt 5: Hitze reduzieren und rote Currypaste hinzufügen. Gut umrühren und dann Kokosmilch, Sojasauce und Honig (oder Agavendicksaft) hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Schritt 6: Den gebratenen Tofu in die Pfanne mit der Kokossauce geben und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.
- Schritt 7: Den scharfen Tofu mit cremiger Kokossauce über Reis oder Quinoa servieren und mit frischem Koriander und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
Das Gericht hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst es einfach wieder aufwärmen, wenn du Lust darauf hast.