Spinatknödel mit Parmesan
Diese köstlichen Knödel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch ein wahrer Genuss für alle, die gerne mit frischem Gemüse kochen. Die Kombination aus zartem Spinat und würzigem Parmesan macht diese Knödel zu einem Highlight auf jedem Teller.
Kochutensilien
- Großer Topf zum Kochen
- Pfanne zum Anbraten
- Schüssel zum Mischen
- Holzlöffel
- Kochlöffel oder Knödelsieb
- Schneidebrett
- Schneidemesser
Zutaten
Für die Spinatknödel
- 300 g frischer Spinat
- 250 g Semmelbrösel
- 150 g Ricotta
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Den frischen Spinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, überschüssiges Wasser ausdrücken und grob hacken.
- Schritt 2: Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig anbraten, gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel den Spinat-Zwiebel-Mix mit Ricotta, Semmelbröseln, 1 Ei und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermengen.
- Schritt 4: Mit nassen Händen kleine Knödel formen, gleichmäßig groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Schritt 5: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig hineinlegen und 10-12 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 6: Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Knödel damit beträufeln und den restlichen Parmesan darüber streuen.
Notizen
Die Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.