Vegetarische Gemüsepfanne
Diese Vegetarische Gemüsepfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit frischen, bunten Gemüsesorten, die gesund und lecker sind. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage, wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Spatel
- Schüssel zum Vorbereiten der Zutaten
Zutaten
Für die Gemüsepfanne
- 2 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Aubergine
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Zucchini, Paprika, Aubergine, Karotte und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Schritt 3: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 4: Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten).
- Schritt 5: Karotte hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
- Schritt 6: Aubergine und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Schritt 7: Zucchini und Champignons hinzufügen, mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 8: Alles bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Schritt 9: Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Die Reste der Gemüsepfanne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.